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食材和调料：

茄子 500克，鸡肉 200克，鸡蛋 2个，香菜

做法步骤：

1.把茄子洗净削去皮，一切两开，然后把一半放平，凸部向上，用刀切下、但不能切断、www.nfysw.com再切一刀把戡发下，呈中间在一缝的茄子片待用。

2.鸡肉剁成茸状，加入料酒、姜汁、盐、味精调成鸡茸馅。鸡蛋加入淀粉调成鸡蛋糊，花椒粉加入盐调成花椒盐备用。

3.把调好的鸡肉填入茄子合中，填入肉泥时尽量把肉泥往里塞，适当为好。放在盘子里备用。

4.炒勺里放入油，烧至三四成熟时把茄盒挂上鸡蛋糊放入锅中，炸至金黄色捞出。

5.把炸熟的茄盒摆在盘中，再把香菜和辣椒摆在周围即可