湛江市坡头区官渡镇沿海地带，一排排蚝排整齐排开，错落有致分布在海面上。官渡是湛江生蚝的重要产地之一，位于咸淡水交接处，水质优良，加上丰富的微生物，养出来的生蚝个头肥硕，肉质脆嫩，口感爽滑，味道鲜美。

湛江三面临海，海岸线绵长，海床附着物众多，近海饵料丰富，自古就是天然蚝场。雷州半岛曾是中国最大的火山群之一，大量微量元素和矿物质随着雨水的冲刷流向大海，为生蚝生长提供得天独厚的自然环境，注定这里出品的生蚝非同一般。

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回顾过往，在湛江生蚝产业发展壮大的过程中，有一件关键的大事，那就是全式吊养法的应用推广。

这背后的故事，要从20世纪90年代说起。

官渡镇生蚝养殖历史悠久，起步于20世纪五六十年代。1992年，官渡镇组织蚝农到外地参观学习养蚝新技术，石门管区生蚝养殖户朱华强外出学习后，在湛江率先进行生蚝全式吊养试验。

朱华强从1984年开始养蚝，一直使用地插式养蚝，也就是将水泥柱插进近海滩涂，围成锥形立起来，生蚝附着其上生长。养了几年，他发现不少水泥柱上外围只有空蚝壳，其内的生蚝已经死亡。

琢磨了许久，朱华强发现死亡的生蚝都位于水泥柱外侧，受到阳光照射时间长，而生蚝喜欢躲藏在阴暗处。朱华强想起，每年生蚝收成后剩下大量蚝壳，蚝壳正好有一面凹面、一面凸面，如果用蚝壳来育苗，生蚝可以躲在凹面处，可能会有效果。

一开始，朱华强思索着，将蚝壳聚集起来放到海滩上养，但一涨潮，海水很快就会将其淹没。

外出学习后，朱华强便萌发了利用海水吊养生蚝的想法——利用吊绳连着固着基（蚝壳）挂吊在海区支撑架上，一次性完成生蚝的采苗到商品蚝的养殖全过程中。

经过反复推敲，邀请专业人员指导，1993年，朱华强吊养了7万吊生蚝，大获成功，盈利近30万元，这也论证了全式吊养法的可行性。

全式吊养法的第一个好处是，蚝苗的成活率高、生长周期快。每年3、4月，成熟的蚝会排出卵，随着海水四处飘，大概10—15天后便会附着在表面坚硬的固着基上慢慢成长。

相比地插式养殖，全式吊养法更适应生蚝习性，且大部分时间泡在海水中，蚝能吸收更多营养物质，生长周期快。“以前的养殖方式由于经常受到太阳暴晒，产量低，吊养法露出水面的时间不长，偶尔晒一下附着在蚝壳上的微生物，抑制其生长，对蚝的觅食也有好处。”朱华强的儿子朱志清介绍。

同时，全式吊养法可利用空间更多。地插式养蚝主要集中在海的滩涂上，水深一点的地方养不了，而吊养可以在水较深的地方打桩养殖，利用之前没有利用的空间，拓展养殖面积。

再者，全式吊养的生蚝由于较长时间泡在水中，抗狂风暴潮能力较强，因此能减少天气影响，提高养殖效益。此外，相比地插式要等到退潮才能查看生蚝生长情况，养殖户吊养生蚝时，能够在有需要时直接开船到蚝排旁作业，效率更高。

“当时，这个技术不仅在湛江推广开，带动当地农户增加收入，我父亲还把这一技术带到广西钦州港、越南一带。”朱志清说。

不过，由于蚝壳易受腐蚀风化，导致附着其上的生蚝掉到海中。后来，蚝农们发明出进阶版的养殖方法，小生蚝在蚝壳上养了一段时间后取下，用水泥将两个生蚝连接在一起，再用绳子串起来，再后来，固着基便由蚝壳改为水泥饼。

几年前，朱华强去世后，朱志清接过父亲衣钵，经营起生蚝养殖、加工和流通。

2021年5月，朱志清在湛江引进生蚝自动分拣、清洗净化，助推生蚝产业继续转型升级。目前，朱志清也与中广电新媒体数字经济产业基地等单位合作，希望通过电商等渠道，将湛江生蚝送往更多人的餐桌。

如今，在众多养蚝人、爱蚝人的努力下，湛江生蚝产业达到一定规模，年产量达40万吨，占全国的10%、全省的35%，带动了种苗、流通、加工、文化、旅游、服务等上下游产业发展，湛江生蚝的美名亦愈传愈远。

南方+记者 林露

通讯员 陈碧泉 王宝金 黄健堂

【作者】 林露

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