潮新闻客户端 记者 祝瑶

气温升高，时令菜篮子到底又有什么新选手？潮新闻记者了解到，在杭城超市，江南时令的“水八仙”已组团“出道”。

(资料图片仅供参考)

江南“水八仙”

什么是“水八仙”？

“水八仙”是江南时鲜蔬菜的地方特色代表，又称“水八鲜”，指菱角、荸荠、鸡头米、水芹菜、茨菰、茭白、莲藕和莼菜八种水生植物。这8种水生植物各有其时令，从夏季到秋季陆续成熟：“春有荸荠夏时藕，秋末茨菇冬芹菜，三到十月茭白鲜，水生四季有蔬菜。”

在杭城的盒马门店，在售的“水八仙”系列蔬菜基本都来自地标产区，而且除了市面上常见的品种外，还会有一些比较少见的小众品种，比如有机茭白、睡莲梗等。

“随着杭州消费者对有机蔬菜的需求日益强烈，茭白又是水八仙中杭州销量头部商品，今年盒马首次在杭州上线有机茭白。”盒马杭州蔬菜采购钱吉炜介绍，2020年衢州与盒马达成战略合作协议，“衢州优越的自然环境为种植出高质量茭白奠定了基础，而盒马的衢州茭白均是来自核心产区杜泽镇。通过3年多的合作，已经将衢州茭白在全国盒马上架。”

据了解，目前，盒马已与100多家有机企业建立长期合作，覆盖全国268个基地和工厂，全国落成30多个有机盒马村。

“水八仙”作为鲜味食材代表，讲求一个时令性与新鲜度，在保证“水八仙”的新鲜度上，盒马充分发挥了其强大的供应链能力。

“为了让外省市消费者吃上‘日日鲜’的脆嫩藕带，湖北‘盒马村’藕带的采摘时间提前到凌晨4点，一出水就以最快速度清理打包，争分夺秒，希望以最大程度保持藕带的新鲜和脆嫩口感。”盒马蔬菜采购唐徐林表示。

除了生鲜菜，“水八仙”在盒马还被赋予了别样形态——化身鲜食预制菜，实现了“一步到胃”。过去几年，盒马的“水八仙供应链”为其预制菜打下了坚实的基础，如今“水八仙”不仅可以以毛菜的形式卖到全国，还被加工成了净菜、半成品菜肴等预制菜商品。

门店在售的新鲜“水八仙”系列商品

“今年夏天，我们做了洪湖粉藕汤、泡椒藕带这两道在家制作相对费时费力的预制菜品，让消费者夏季轻松下厨，”盒马预制菜部门采购冯娟表示。另外，水八仙多为根茎果实类蔬菜，这类蔬菜在食用处理上需要去壳、去皮，为了让消费者能够轻松备菜，盒马先一步进行预制，带来了很多开袋即可烹饪的净菜。

除了水八仙，盒马还把许多其他地方特色的小众菜带出当地，淮安的蒲菜、甘肃的沙葱、河南的荆芥、乌兰察布的贝贝南瓜等地方美食，通过盒马进入千家万户的餐桌上，为盒区房用户带来味觉惊喜，同时助推地方农产品走向广阔市场。